Mini panettoni facili e veloci in pentola fornetto, zimtsterne e table setting per Natale

Quest'anno sogno un bianco Natale :) ho già deciso come apparecchierò la tavola e sarà molto semplice ma comunque accogliente! Niente tovagliati ma un centrino come tovaglietta, un bel tovagliolo di lino e come centrotavola un ramo di abete.  Ho pensato di fare dei segnaposto particolari, un mini panettone facile facile cotto nella mia amata pentola fornetto e delle stelline di farine di mandorle. Una tavola semplice semplice ma d'effetto.

Sono molto soddisfatta dei miei mini panettoni :) davvero molto! Devo dire che è piuttosto faticoso  impastarli senza planetaria  però la soddisfazione è altissima!  Ho provato questa ricetta di 'Fico secco e uva passa' (qui la loro bellissima gallery su instagram io adoro le loro foto ^^) facile facile e piuttosto veloce che mi ha fatto credere che forse forse potevo farcela...  Il risultato mi ha stupita, una mollica leggera e profumata,  sembra proprio di mangiare un panettone :) Ho apportato solo poche modifiche, mezza dose  e niente candidi e uva passa che qui in casa non piacciono e ho aggiunto la glassa tipo mandorlato e la cottura in pentola fornetto ovvio ;)

ingredienti

275g di farina 0

2 uova intere

2 tuorli

100g di zucchero di canna

100g di burro ta

100g di latte tiepido

1 presa di sale

1 scorsa di arance bio

1 scorsa di limone bio

1 baccello di vaniglia

8g di ldb fresco

1 cucchiaio di rhum

per la glassa

50g di farina di mandorle

60g di zucchero di canna

1 albume

lamelle di mandorle

esecuzione

sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, unire in una terrina la farina,  lasciandone un poco per lo spolvero,  il sale, parte dello zucchero e due uova intere, incominciare ad impastare con le fruste a spirale aggiungendo il latte a filo. Quando l'impasto comincia a unirsi rovesciare tutto sul piano di lavoro e lavorare spolverando di farina fin quando non diventa liscio ed omogeneo, riporre nella terrina coperta in forno con luce accesa fino al raddoppio.

Al raddoppio riprendere l'impasto, aggiungere due tuorli e il resto dello zucchero e con le fruste a spirale impastare fin quando non assorbe tutto (ad un certo punto ho cominciato a lavorare con  la cucchiarella di legno facendola roteare come un gancio e devo dire che mi ci sono trovata anche meglio delle spirali, solo un poco tanto faticoso)  aggiungere poi il burro a fiocchi un poco alla volta, ribaltare l'impasto di tanto in tanto con una spatola  pulendo le pareti della terrina, l'impasto a questo punto di presenta molle ma elastico.  Aggiungere poi le scorse grattugiate del limone e dell'arancia, la vaniglia e il rhum amalgamare per bene e lasciare riposare coperto per un ora in forno.

Dopo un ora riprendere l'impasto e metterlo sopra una spianatoia, con le mani unte di olio dividere con una spatola  l'impasto e riempire i pirottini  per metà (i miei sono di ikea)  lasciare riposare per una quarantina di minuti dentro la pentola.

Preparare la glassa mescolando la farina di mandorle con lo zucchero, aggiungere poco alla volta l'albume perchè potrebbe non essere necessario tutto,  non deve colare, mescolare per bene tutto e mettere a riposare in frigo coperto.

Ri-prendere di nuovo i pirottini :)  e con un cucchiaino ricoprirli di glassa e lamelle di mandorle, cuociono sul fuoco piccolo col fuoco a metà fra il massimo e il minimo per circa 20-30  minuti o comunque fin quando la superficie risulta ben dorata.

Ho usato la pentola fornetto da 28 e sono venuti 8 mini panettoni.

Davvero buonissimi!  Vedrete stupirete tutti con queste piccole meraviglie. Ho voluto arricchire ulteriormente la  tavola con le stelline tipiche natalizie dei paesi del nord le 'Zimtsterne' sono dei biscottini fatti con farina di mandorle, non c'è burro e sono molto speziati, fanno subito tanto Natale,  ho seguito la ricetta di 'Chiarapassion' questa ragazza crea dipendenza :)

ingredienti

400g di farina di mandorle (presa alla lidl)

200g di zucchero a velo

2 albumi

1 cucchiaio di succo di limone

3 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 di zenzero 

la buccia grattugiata di un limone bio

un pizzico di noce moscata

vaniglia

una presa di sale

pdz bianca

esecuzione

mescolare la farina con le le spezie, il sale  e la buccia grattugiata del limone, in una terrina montare gli albumi fin quando sono spumosi, aggiungere poi lo zucchero a velo e il succo di limone, continuare a lavorare fin quando il tutto non diventa bello lucido.  Unire poco alla volta la meringa alla farina potrebbe essere necessario non aggiungere tutta la meringa. Rovesciare il composto sul piano da lavoro e impastare velocemente, coprire pellicola e far riposare in frigo per un ora.

Ho messo parte dell'impasto fra due fogli di carta forno e con un cutter a stella ho tagliato tante stelline :) vanno in forno a 150 gradi per circa 15.

Li ho ricoperti di pasta di zucchero. 

I bastoncini per i lolli-pop li ho presi da Peroni a Roma.

Sulla paginetta fb 'di cuore' sto festeggiando, vi aspetto per un giveaway spero che verrete a fare festa con me e che questo post vi sia piaciuto!
Baci baci e a presto.