torta paradiso

Avevo proprio voglia di una cosa semplice e consolatoria :)   in questi giorni sto prendendo le misure con il lievito madre...   

Ho pensato molto se prenderlo in casa o no,   impaurita dalla  responsabilità che si ha con  qualcosa di importante e in questo caso anche vivo :)

Ovvio che l'idea che mi morisse fra le mani è la causa del mio tentennamento maggiore,   ma anche sentirsi inadeguata e impreparata. Ma insomma se genitori si diventa.. invece da quando è entrato in casa la mia paura è aumentata esponenzialmente e da quel momento video e tutorial a go go e richieste di aiuto in ogni dove! 

Cose c'è di più rassicurante di veder delle bianchine montare? Ahhh in questo momento nulla! ^^ La consistenza è leggerissima, impalpabile con la friabilità che la contraddistingue, la preferita dei miei bimbi  anche a causa della cremina golosa.    Cottura in pentola fornetto ovviamente ;)

ingredienti

5 uova

250g di zucchero

150g di yogurt fatto in casa o in alternativa greco compatto 

250g di fecola

250g di farina

1 bustina di lievito per dolci

50g di burro sciolto intiepidito

120g di olio di semi

100g di acqua

un cucchiaino di zucchero vanigliato

la scorsa di un limone bio

per la crema

250g di panna vegetale

100g di latte condensato

Separare i tuorli dagli albumi e montare gli ultimi a neve fermissima, mettere da parte anche in frigo. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi lo yogurt, l'olio, il burro e l'acqua e infine le farine con il lievito e gli aromi. Amalgamare fino a rendere il composto liscio ed omogeneo, aggiungere poi gli albumi montati spatolando dal basso verso l'alto fino assorbimento.

Imburrare bene e infarinare con pan grattato la pentola fornetto versare il composto stando attenti a non sporcare le pareti della pentola, livellare e mettere a cuocere sul fuoco piccolo al minimo per 1 ora e 15-20 minuti. 

Montare a neve fermissima la panna e aggiungere a filo il latte condensato. Spatolare a piacere sopra il ciambellone raffredato.

Se vi interessa vi tengo aggiornati sul lievito madre, sui nostri miglioramenti... se si cresce bene, se l'acido diminuisce.. che ansia!